游客吃不饱 餐厅不赚钱 海南旅游餐饮显四问题

2012-7-11 7:29:38  来源:第一旅游网 海南频道 【字号

  摘要:近日,海南省旅游委公布了《海南旅游团队餐饮情况调研报告》。从调查了解情况看,当前海南旅游团队用凸显餐标准低、质量差、品种单一、数量不足四大问题,处于游客吃不饱,餐厅也不赚钱的尴尬情况。

  

    第一旅游网讯(中国旅游报记者 王赵洵)为规范旅游市场秩序,提升旅游服务质量,保护游客合法权益不受侵害,近日,海南省旅游委组成旅游团队餐饮专题调研组,前往海口、定安、琼海、万宁、陵水、保亭、三亚等市县,对东部旅游热点地区团队用餐情况进行了调研,并公布了《海南旅游团队餐饮情况调研报告》。从调查了解情况看,当前海南旅游团队用凸显餐标准低、质量差、品种单一、数量不足四大问题,处于游客吃不饱,餐厅也不赚钱的尴尬情况。
 
    8-10元/人的餐标约占40%
 
    调研结果显示,海南现有接待旅游团队的餐厅251余家,其中分布在海口地区39家、定安地区3家、琼海地区17家、万宁地区52家、陵水地区5家、保亭地区5家、儋州地区1家、文昌地区2家、五指山地区2家、三亚地区125家。
 
    从旅游团队餐厅在各地区的分布情况看,海南总体呈“东旺西淡”、“南多北少”的态势,景区点越往南越多,游客大部分是一路向南走并在三亚停留时间较长,所以旅游团队餐厅这种分布态势基本能满足我省不同旅游季节市场需求。
 
    从经营主体来看,专门以接待旅游团队为主的餐厅64家,宾馆内含餐厅171家,景区内配套餐厅15家。各类餐饮点执行餐饮标准分别为:常规团用餐8-10元/人,约占40%;纯玩团用餐10-15元/人,约占30%;自点特色用餐15-30元/人,约占20%;高端客人自助餐和风味餐50元/人以上,约占10%。

    “瘦身减肥餐”凸显四大问题
 
    从调查了解情况看,当前海南旅游团队用餐标准低、质量差、品种单一、数量不足,游客吃不饱,餐厅不赚钱,在社会上引起强烈反响,严重损害海南国际旅游岛形象。
 
    据检查人员现场对客人进行了解,一致反映难以下咽,别说吃好,就是吃饱也得另外买辣椒酱拌饭吃,团队餐被客人戏称为海南特有的“瘦身减肥餐”。主要体现在执行8-10元/人标准的常规团队,合同要求10人一桌,八菜一汤,但在物价高涨的情况下,餐厅为了降低成本,导致饭菜荤菜少、份量少、花样少。
 
    在调查中还发现:用餐环境差,设施不齐全; 安全差,制度不落实;素质差,服务意识不强等问题。由于旅游团队用餐标准低,餐厅服务人员工资相对较低,人难招、人难留的现象十分突出,餐饮店为降低经营成本,招聘的服务人员大多以当地居民为主。部分餐饮点服务人员流动性较大,大多没有经过正规培训甚至没有进行健康检查,办理健康证明就直接上岗;部分服务人员着装不整,态度恶劣,服务意识差。
 
    另外,自取消旅游用餐定点制以来,旅游团队用餐餐厅只是由工商部门核发营业执照,卫生部门核发卫生许可证即可营业,理论上为多部门联合管理。实际工作中,却没有哪个职能部门具体负责管理,使之成为监管死角,造成团队餐质量差,环境差,管理差也无人过问。游客对团队餐强烈不满意,投诉却不知道往哪个部门反映,造成客人到处投诉也得不到合理的答复。
 
    拟将常规团用餐标准提高至20-25元/人

    如何能让游客吃到放心饭菜?调研报告建议:依据属地管理原则,由当地旅游行政管理部门牵头,联合工商、食品卫生、物价等部门,按照省有关规定推荐一批旅游团队用餐定点单位。省旅游委和省旅游联合执法办根据各市县上报情况,组成联合调研组逐一展开调研,定餐标,定企业进入门槛,并从中挑选一批旅游餐饮店,颁发“旅游团队用餐放心店”牌匾。
 
    为了游客能吃好,应制定最低餐标。参考内地旅游发达地区的做法,结合我省实际,拟将常规团用餐标准提高至20-25元/人,并将该费用列入旅行社与游客签订的旅游合同。餐饮店应依据旅游合同确定的价格,制定出不同菜谱,不得降低服务标准,违者依法查处并责令退出旅游餐饮市场。

【责任编辑:党浩】 打印
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